BUKAN SEKEDAR DIJEMUR: CARA CERDAS BIKIN IKAN ASIN LEBIH HIGIENIS
DIGITANI IPB
Artikel populer – Diadaptasi dari jurnal ilmiah “Penerapan Teknik Pengeringan Ikan Laut secara Higienis kepada Masyarakat Pesisir Pulau Karimata” oleh Lucky Hartanti dan Syarif Irwan Nurdiansyah (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara, Vol. 5 No. 2, 2024) Di kawasan pesisir Indonesia, ikan asin dan cumi …
IKAN GABUS: KEKAYAAN PERAIRAN LOKAL CEGAH STUNTING MELALUI MPASI
Ikan gabus (Channa striata) bukan sembarang ikan. Kandungan proteinnya tergolong tinggi, berkisar 25–27%, dengan kadar albumin sekitar 5% yang merupakan senyawa penting untuk pertumbuhan dan pemulihan jaringan tubuh anak. Ikan ini juga kaya asam amino esensial, zat besi, dan seng yang berperan mencegah risiko kekerdilan. …
KECIL TAPI BERNILAI: KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT UDANG REBON
Udang rebon merupakan jenis udang putih yang ukurannya sangat kecil dan tidak dapat tumbuh menjadi besar, ukurannya berkisar 1 sampai 1,5 centimeter. Sering kali udang ini dikonsumsi dalam bentuk olahan, seperti udang rebon kering, peyek, kerupuk udang dan terasi. Udang rebon ini adalah salah satu …
CARA MEMBUAT KERUPUK PASIR IKAN KEMBUNG: INOVATIF DAN BISA CEGAH HIPERKOLESTEROTEMIA
Penyakit kardiovaskular masih menjadi penyebab utama kematian di Indonesia, di antaranya aterosklerosis, penyakit jantung koroner, diabetes melitus, penyakit hati, dan ginjal. Sebagian besar penyakit tersebut berkaitan erat dengan tingginya kadar kolesterol dalam darah atau hiperkolesterolemia. Data WHO tahun 2002 menunjukkan sekitar 4,4 juta kematian di …
CARI TAHU TIPS MENJAGA KESEGARAN IKAN SETELAH DITANGKAP
Menjaga kesegaran ikan setelah ditangkap sangat penting untuk memastikan kualitas, rasa, dan keamanan konsumsi tetap terjaga. Ikan yang tidak ditangani dengan baik akan cepat membusuk karena kandungan air dan protein yang tinggi membuatnya rentan terhadap bakteri dan pembusukan. Berikut adalah 5 tips praktis untuk menjaga …
IDE OLAHAN IKAN: CARA MEMBUAT NUGGET KAKAP FILLET
Ikan kakap merupakan salah satu jenis ikan laut yang memiliki daging putih, tekstur lembut, serta rasa yang gurih. Selain enak, ikan kakap juga kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan. Salah satu cara mengolah ikan kakap agar lebih menarik, terutama bagi anak-anak, adalah …
KERUPUK KULIT IKAN TUNA: INOVASI CAMILAN LEZAT DAN BERGIZI
Di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya pola makan sehat dan minim limbah, kerupuk kulit ikan tuna hadir sebagai solusi inovatif yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya manfaat. Produk olahan ini memanfaatkan bagian kulit dari ikan tuna—bagian yang selama ini seringkali terbuang atau kurang …
CAKALANG FUFU: CITA RASA ASAP KHAS SULAWESI UTARA
Cakalang fufu merupakan salah satu kuliner tradisional yang sangat populer dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terbuat dari ikan cakalang (skipjack tuna) yang dibumbui dan diasapi hingga kering namun tetap gurih. “Fufu” sendiri berarti “diasap” dalam bahasa Minahasa. Proses pengasapan ini tidak hanya memberikan …
UDANG REBON: POTENSI EKONOMI DAN TEKNIK PENGOLAHANNYA
Udang rebon merupakan salah satu hasil laut yang memiliki nilai ekonomi tinggi, terutama bagi masyarakat pesisir di Indonesia. Jenis udang kecil ini banyak ditemukan di wilayah perairan dangkal dan sering dijadikan bahan baku berbagai produk olahan seperti terasi, petis, dan sambal udang rebon. Di beberapa …
