Ubi jalar kuning adalah jenis ubi jalar yang memiliki daging umbi berwarna kuning, kuning muda, atau putih kekuning-kuningan. Ubi jalar ini dikenal memiliki kandungan gizi yang sangat baik, antara lain pati, gula, lemak, protein, kadar air, serat, vitamin C, dan vitamin A, sebagaimana yang tertera pada penelitian oleh Pattikawa, dkk. (2018).

Selain itu, ubi jalar kuning juga kaya akan betakaroten yang sangat baik untuk tubuh manusia. Betakaroten ini merupakan senyawa yang dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh dan juga berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Ubi jalar kuning memiliki banyak manfaat kesehatan. Salah satu manfaat utamanya adalah membantu mengatasi penyakit jantung, obesitas, dan diabetes.

Hal ini karena kandungan serat yang tinggi dalam ubi jalar kuning dapat membantu mengontrol kadar gula darah dan kolesterol. Selain itu, betakaroten yang ada dalam ubi jalar kuning dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menjaga kesehatan mata.

Ada berbagai cara untuk mengonsumsi ubi jalar kuning. Beberapa cara yang umum dilakukan adalah dengan merebus, memanggang, atau mengolahnya menjadi makanan lain yang lebih kompleks.

Cara Mengonsumsi Ubi Jalar Kuning

Ubi jalar kuning yang direbus bisa dimakan langsung tanpa perlu tambahan gula karena sudah memiliki rasa manis alami. Selain itu, ubi jalar kuning juga bisa dipanggang atau diolah menjadi berbagai makanan sehat lainnya.

Ubi jalar kuning tidak hanya dikonsumsi secara tradisional, tetapi juga memiliki manfaat sebagai camilan modern yang menarik dan lezat. Berikut adalah beberapa contoh camilan dari ubi jalar kuning yang sering dijumpai.

1. Keripik Ubi Jalar Kuning. Keripik ubi jalar kuning adalah salah satu camilan yang mudah dibuat dan disukai banyak orang. Cara membuatnya pun sederhana, cukup dengan mengiris tipis ubi jalar kuning dan menggorengnya hingga renyah. Keripik ini bisa menjadi alternatif camilan yang lebih sehat dibandingkan dengan keripik singkong atau kentang.
2. Bolu Kukus. Ubi Jalar Kuning Ubi jalar kuning juga bisa diolah menjadi bolu kukus yang lembut dan manis. Bolu kukus ubi jalar kuning ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang nikmat, sehingga sering menjadi favorit banyak orang. Kreasi bolu kukus ini cocok dijadikan pilihan camilan sehat dan mudah dibuat, serta bisa menjadi hidangan spesial untuk keluarga.
3. Donat Ubi Jalar Kuning. Donat ubi jalar kuning adalah variasi donat yang semakin populer. Donat ini biasanya berbentuk bulat dengan lubang di tengah, seperti donat pada umumnya. Namun, bahan dasar adonannya menggunakan ubi jalar kuning, sehingga memberikan rasa yang unik dan tekstur yang lembut. Donat ubi jalar kuning ini sering dijumpai di toko kue maupun pedagang kue lainnya dan menjadi salah satu makanan yang digemari banyak orang.

Penulis: Putri Widiyanti | Editor: Nurma Wibi Earthany