Ikan gabus merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sangat digemari oleh masyarakat karena rasanya yang lezat dan kandungan gizinya yang tinggi. Selain enak, ikan gabus juga dikenal kaya akan protein, sehingga sering dijadikan lauk yang cocok untuk disantap bersama nasi. Berikut ini dua resep olahan ikan gabus yang mudah dibuat dan dapat menjadi hidangan spesial di rumah.

1. Ikan Gabus Sambal Hijau

Bahan-bahan:

• Ikan gabus yang telah diolah menjadi ikan garam
• Cabai rawit hijau
• Tomat
• Garam
• Gula
• Daun jeruk
• Jeruk limau

Cara Pembuatan:

1. Rendam ikan garam dalam air selama beberapa saat untuk mengurangi rasa asin yang berlebihan.
2. Haluskan cabai rawit hijau, tomat, garam, dan gula sebagai bumbu utama.
3. Panaskan minyak goreng dengan suhu sedang, lalu goreng ikan garam hingga berwarna kecokelatan.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
5. Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.
6. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika diperlukan.
7. Peras jeruk limau di atas hidangan untuk memberikan cita rasa segar.
8. Tiriskan dan sajikan di atas wadah yang sudah disiapkan.

Ikan gabus sambal hijau ini memiliki rasa pedas, asin, dan segar yang berpadu sempurna, menjadikannya lauk yang pas untuk nasi putih hangat.

2. Ikan Gabus Gulai dengan Sayuran

Bahan-bahan:

• Ikan gabus
• Tahu
• Wortel
• Jagung
• Buncis
• Daun salam
• Garam
• Susu almond
• Minyak kelapa

Bumbu halus:

• Kemiri
• Cabai merah
• Bawang putih
• Kunyit
• Lengkuas
• Terasi

Cara Pembuatan:

1. Bersihkan ikan gabus, lalu potong menjadi ukuran kecil.
2. Rendam tahu dan potong dadu setelahnya.
3. Kupas wortel dan potong panjang-panjang. Jagung dipotong menjadi beberapa bagian.
4. Tumis bumbu halus yang terdiri dari kemiri, cabai merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan terasi hingga harum. Pastikan bumbu diaduk terus agar tercampur dengan baik.
5. Masukkan tahu dan ikan gabus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga bumbu meresap.
6. Tambahkan jagung dan susu almond, lalu biarkan mendidih hingga jagung mulai matang.
7. Masukkan wortel saat jagung hampir matang, kemudian tambahkan garam atau penyedap rasa sesuai selera.
8. Setelah wortel matang, tambahkan buncis dan masak sebentar hingga buncis lunak.
9. Matikan api dan sajikan gulai ikan gabus dan sayuran ini dalam wadah yang sudah disiapkan.

Hidangan gulai ikan gabus dengan sayuran ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi berkat kombinasi ikan, tahu, dan sayuran segar. Penggunaan susu almond sebagai pengganti santan memberikan rasa yang lebih ringan namun tetap gurih.

Kedua olahan ikan gabus ini menawarkan variasi cita rasa yang berbeda. Ikan gabus sambal hijau cocok untuk kita yang menyukai rasa pedas dan gurih, sementara gulai ikan gabus dengan sayuran memberikan sensasi kuah santan yang lezat dan menyehatkan. Ikan gabus yang bergizi ini dapat menjadi pilihan menu yang sempurna untuk keluarga.

Penulis: Ipan Ahaya | Editor: Rahel Azzahra