Sorgum (Sorghum bicolor) adalah salah satu tanaman serealia yang berasal dari Afrika dan telah dibudidayakan di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Meskipun belum sepopuler beras atau gandum, sorgum memiliki potensi besar sebagai sumber pangan alternatif yang bergizi tinggi dan ramah lingkungan.

Kandungan Gizi Sorgum

Sorgum kaya akan nutrisi yang penting bagi tubuh. Dalam 100 gram biji sorgum mentah, kandungan gizinya antara lain:

• Karbohidrat: ± 72 gram
• Protein: ± 11 gram
• Serat pangan: ± 6,7 gram
• Lemak: ± 3,3 gram
• Zat besi: ± 4,4 mg
• Kalsium: ± 28 mg
• Fosfor: ± 287 mg
• Vitamin B kompleks (terutama B1, B2, dan B6)
• Antioksidan alami, seperti tanin dan asam fenolat (terutama pada varietas sorgum berwarna gelap)

Sorgum juga bebas gluten, menjadikannya pilihan yang cocok untuk orang dengan intoleransi gluten atau penyakit celiac.

Manfaat Sorgum untuk Kesehatan

1. Mendukung Sistem Pencernaan

Kandungan serat yang tinggi membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus.

2. Mengontrol Gula Darah

Indeks glikemik sorgum tergolong rendah, sehingga dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, cocok untuk penderita diabetes.

3. Sumber Energi yang Baik

Sebagai sumber karbohidrat kompleks, sorgum menyediakan energi yang bertahan lama, cocok untuk aktivitas sehari-hari maupun atlet.

4. Menyehatkan Jantung

Serat, antioksidan, dan magnesium dalam sorgum berperan dalam menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan mendukung kesehatan jantung.

5. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Zat besi dan zinc dalam sorgum membantu produksi sel darah merah dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

6. Menurunkan Risiko Kanker

Kandungan antioksidan dalam sorgum, seperti tanin dan flavonoid, mampu melawan radikal bebas penyebab kerusakan sel dan berbagai jenis kanker.

7. Alternatif Bebas Gluten

Sorgum aman dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac atau orang yang menjalani pola makan bebas gluten, tanpa mengorbankan asupan gizi.

Penggunaan Sorgum dalam Kehidupan Sehari-hari

Sorgum dapat diolah menjadi berbagai produk makanan, seperti:

• Nasi sorgum (pengganti nasi putih)
• Tepung sorgum untuk roti, kue, dan mie
• Bubur sorgum
• Snack sehat (seperti popcorn sorgum)
• Minuman fermentasi atau sereal sarapan

Sorgum bukan hanya sumber pangan alternatif, tetapi juga kaya akan manfaat bagi kesehatan. Dengan kandungan gizi yang tinggi dan keberadaannya yang lebih ramah lingkungan dibanding beberapa tanaman pangan lain, sorgum layak dijadikan bagian dari pola makan sehat masa kini dan masa depan.

Penulis: Rahel Azzahra | Editor: Rahel Azzahra