Kedelai merupakan salah satu komoditas penting dalam sektor pertanian yang memiliki berbagai manfaat, mulai dari bahan pangan manusia, pakan ternak, hingga pupuk organik. Di Indonesia, kedelai menjadi sumber protein nabati utama bagi masyarakat. Meski demikian, sebagian besar kedelai yang digunakan dalam negeri masih harus diimpor untuk memenuhi tingginya permintaan pasar lokal. Dari biji kedelai, banyak produk makanan yang dapat dihasilkan, seperti tahu, tempe, tauco, kecap, minyak goreng, dan susu kedelai. Salah satu produk yang paling dikenal dan populer di kalangan ibu rumah tangga adalah tahu.

Tahu sebagai hidangan pangan favorite masyarakat

Tahu merupakan salah satu produk olahan kedelai yang memiliki segmen pasar yang luas di Indonesia. Jenis-jenis tahu yang tersedia di pasar sangat beragam, seperti tahu sumedang, tahu isi, hingga pergedel tahu. Bagi masyarakat Indonesia, tahu bukanlah makanan asing; justru, tahu sudah menjadi salah satu makanan pokok yang kerap dijadikan alternatif pengganti protein hewani, seperti ikan. Selain murah dan mudah diakses, tahu juga kaya akan protein nabati berkualitas tinggi, serta mengandung asam amino esensial yang lengkap.

Tidak hanya sebagai lauk pendamping nasi, tahu sering diolah menjadi berbagai jenis camilan yang digemari oleh semua kalangan. Berkat nilai gizinya yang tinggi, tahu juga mampu memperbaiki kualitas asupan gizi dalam pola makan sehari-hari. Inilah yang menjadikan tahu sebagai pilihan makanan favorit yang sering ditemukan di meja makan keluarga Indonesia.

Jenis tahu yang paling umum dijumpai di pasar dan supermarket antara lain tahu kuning, tahu putih, tahu pong, tahu sutera, tahu kulit, dan tahu bulat. Tahu mudah diolah menjadi beragam hidangan lezat dan bergizi, yang membuatnya sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Keberadaan tahu di pasar-pasar tradisional maupun supermarket memudahkan konsumen untuk mendapatkan sumber makanan yang sehat dan bergizi tanpa perlu mengeluarkan biaya besar.

Proses Pembuatan Tahu

Meski beberapa produsen tahu masih menggunakan metode tradisional seperti tungku kayu, seiring perkembangan zaman, semakin banyak pula yang beralih ke alat-alat modern yang lebih efisien dan hemat energi. Proses pembuatan tahu sendiri tidak terlalu sulit, sehingga bisa dilakukan di rumah dengan alat dan bahan yang mudah ditemukan.

Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat tahu:

1. Memilih Kedelai: Pertama, pilih biji kedelai berkualitas, dengan cara menampi untuk mendapatkan biji yang besar dan baik.
2. Mencuci dan Merendam: Cuci kedelai, kemudian rendam dalam air selama enam jam agar biji kedelai mengembang.
3. Menggiling Kedelai: Setelah direndam, cuci kembali kedelai selama setengah jam sebelum digiling hingga halus.
4. Proses Rebus: Biji kedelai yang sudah halus dimasak dalam wajan besar hingga mendidih.
5. Penyaringan: Bubur kedelai yang sudah matang disaring menggunakan kain belacu atau mori kasar untuk memisahkan ampas dari sari kedelai.
6. Penggumpalan: Sari kedelai dicampur dengan bahan penggumpal, seperti asam cuka, air kelapa, atau cairan whey, untuk menghasilkan gumpalan tahu.
7. Pengemasan: Setelah gumpalan terbentuk, adonan tahu dikempa dan dipotong menjadi ukuran kecil sesuai selera.

Proses pembuatan tahu ini menghasilkan produk tahu yang siap dijual atau diolah menjadi berbagai makanan lainnya yang lezat dan sehat.

Tahu dapat menjadi solusi bagi kebutuhan protein nabati yang terjangkau dan menyehatkan bagi keluarga. Melalui proses pembuatan yang sederhana, tahu juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. Ini menjadikannya pilihan tepat bagi ibu rumah tangga yang ingin menyajikan makanan sehat dan bervariasi untuk keluarganya setiap hari.

Penulis: Putri Widiyanti | Editor: Rahel Azzahra