Harta karun tersembunyi di Desa Banyuwangi, Terubuk (Saccharum edule) atau tebu telur memiliki banyak sekali nama lain diberbagai daerah seperti tobu bunga (Simalungun), sayor lilin (Menado.), sayur trubu (Maluku), těbu tělor, tubu tělor ikan (Ambon.), bunga tobu (Lampung.), těbu ĕndog (Jawa.), bambiada (Talaud), bĕmbiadě (Sangi) dan masih banyak lainnya.

Tanaman terubuk berbentuk seperti tebu yaitu berbatang panjang serta beruas-ruas, tumbuhan terubuk berwarna hijau kekuningan dan sedikit ada kemerahan diujungnya, jika telah terbuka dari pelepahnya terubuk akan terlihat seperti telur ikan.

Di Desa Banyuwangi Kec. Cigudeg Kab. Bogor, terubuk dapat dengan mudah dijumpai disetiap sudut desa, tak heran tanaman ini menjadi ikon khas desa. Pengolahan pangan yang tergolong mudah, rasanya yang lezat, dan kandungan nutrisinya yang tinggi membuat masyarakat sekitar gemar sekali mengkonsumsi olahan tanaman terubuk untuk pangan sehari-hari. Mulai dari dibakar, direbus, ditumis hingga diolah menjadi berbagai olahan frozenfood seperti nugget, tanaman terubuk bisa menjadi salah satu alternatif bahan baku yang mudah ditemui, dan dapat menambah penganekaragaman jenis pangan lokal.

Berkaitan dengan sejarah dan tradisi berbagai suku di Indonesia yang tidak terlepas dari makanan khas daerah, bagi masyarakat Betawi, terubuk memiliki arti tersendiri. Berdasarkan kutipan dari JurnalUtara.com, Pada zaman dahulu, terutama di masyarakat Betawi tradisional, orang tua pengantin pria baru boleh berkunjung ke rumah orang tua pengantin wanita setelah pesta pernikahan selesai. Keluarga dari pihak lelaki akan membawa sayur besan yang bahan baku utamanya adalah tanaman terubuk untuk diberikan kepada keluarga si perempuan.

Selain lezat, tanaman terubuk juga kaya akan nutrisi, mengutip dari jurnal yang ditulis oleh Sinaga A, et al tahun 2016, berikut Kandungan Gizi Terubuk ;

• Protein berkisar antara 4,6 – 6% atau sebesar 3.8-4.1 g
• Mineral terutama kalsium dan fosfor sebesar Ca 10 mg, Fe 0.4-2 mg, fosfor 80 mg
• Vitamin C sebesar 21 mg
• Karbohidrat 6.9-7.6 g
• Serat 0.7 g
• Total energi sebesar 143-160 kJ/100 g bunga terubuk segar

Tak hanya itu, terubuk mengandung senyawa flavonoid dari golongan flavonol yang berupa quercetin. Senyawa quercetin bersifat antioksidan.

Setelah mengetahui fakta unik, kandungan nutrisi dari terubuk dan berbagai cara mengolahnya readers tertarik mencoba yang mana?

Penulis: Dani Indrawati Berlianingtyas